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高温蒸煮袋爆袋问题

更新时间:18/07/24 10:42:07     来源:www.arraatib.com关闭
        高温蒸煮袋是软包装中的高端产品,为什么说高呢,有两个因素,一个是利润高,每个袋子的利润是同规格普通袋的几倍:另一个是风险高, 因为变色、剥离强度降低、爆袋等造成的问题很多,轻者导致下游厂家退货丢失订单,重者要赔偿下游产品储存中内容物的一大笔费用。现就高温蒸煮袋的爆袋问题做简单介绍。
    我们知道,考察高温蒸煮袋的蒸煮性能,主要是图案是否变色、复合是否开胶、薄膜是否褶皱, 或者袋子的强度在蒸煮前后变化等,似乎是否爆袋不在考察范围内。但作为蒸煮袋的生产厂,食品厂在使用你的袋子时会考察你的蒸煮爆袋率,超过3%时判定为整体不合格。可以确定的是,爆袋肯定是因为袋内的压力高于袋外。那生产中为什么把蒸煮袋装入蒸煮锅内,在加热到接近100℃就听见噼啪的爆裂声呢?难道在加热时就开始爆袋了?这是什么原因呢?
    1.首先分析水煮袋按规定把水装入袋内,排气封口。我们仔细观察后发现,空气没有排干净。其在100℃前的加热过程示:时间密闭的玻璃球代表封闭的袋子,可以看出,加热时水煮袋膨胀是正常的。分析其原因为:室温时装入水封口,这时袋内外压力是平衡的,在室温加热到98℃的过程中,液体水本身要膨胀,袋内空气要膨胀,这时产生的部分水蒸气也占据部分空间,导致膨胀。这是我们生产中遇到的正常情况。如果袋子没有热封好,在常温下爆破强度就很小,属于生产中的次品,虽然没有泄漏,但是受热时更容易爆袋。
    3.爆袋能否避免呢? 爆袋是袋内压力高于袋外,那么有没有办法避免这种情况呢?从水煮过程我们了解到,袋内压力高时环境压力不变才形成压差爆袋,如果让环境变化同步能不能避免呢。高温蒸煮袋的蒸煮爆袋问题其实是袋子的热爆破强度问题,一般是由于热封处受损而引起。(2)如果提前给蒸煮袋加一个外压,并且在加热过程中始终保持这种相对外压,应该不会发生爆袋,但是对锅体要求耐压高,如135℃ ,要求正常工作耐压从2.2kg升高到3.2kg.这样看来,爆袋与试验方式有关,也与生产方式有关,改进高温杀菌工艺对减少爆袋有重要意义。
小编:lfs

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